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五彩拌菜+五彩山药丁

 

发布时间:2022-03-17  字号:【

食材

 

黄瓜一根、红黄彩椒、西兰花、木耳、腐竹、芹菜、香油、盐一勺。

 

做法:

 

1、腐竹和木耳提前泡发一个小时。

 

2、芹菜去筋后,切成段。

 

3、黄瓜切片。

 

4、黄红椒去筋后,切成片。

 

5、水烧开后,加适量盐,一勺油,先焯芹菜,大约一分钟;再焯木耳和腐竹,也焯一分钟,最后焯西兰花,变色后捞出。

 

6、把红黄椒,和西兰花,芹菜,木耳,腐竹,黄瓜放在一起,加一勺盐,少量香油,拌匀。

 

食材 山药 胡萝卜 豌豆 玉米粒 红椒

 

调料 植物油 海盐 生抽 生姜 黑胡椒粉

 

做法:

1、胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒;

2、手上带一次性手套,小心削掉山药的表皮;

3、山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒;

4、山药粒置于流水下,冲洗掉大部分的黏液;

5、水烧开,倒入山药 胡萝卜 豌豆 玉米粒 红椒粒汆烫2分钟左右;

6、捞起重新置于流水下,冲洗一遍;

7、热锅温油爆香姜末,倒入各种配料粒翻炒2-3分钟,加盐、少许生抽、黑胡椒粉调味;

8、最后加水淀粉勾上薄芡即可。

 

PS

1、山药汁很引起部分人的皮肤过敏,所以削皮的时候最好戴上手套;

2、万一沾到少许山药汁,立即反复冲洗干净,如果已经发痒,可在洗净之后擦少许白花油,过段时间痒感自会消失;

3、多次的冲洗,可以冲洗掉山药大部分的黏液,使之口感更爽脆,

4、汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态,所以烹炒时间不易过长,以免失去爽脆之口感;

5、最后的勾芡步骤注意不要太浓,淡淡的芡汁即可,也可省略。

 

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