西红柿是一种很普通的食物，但在治疗疾病等方面却有着举足轻重的作用，下面列举十种治疗功效供大家参考。
一、治疗皮肤病
将鲜熟西红柿去皮和籽后捣烂敷患处，每日２～３次，可治真菌、感染性皮肤病。
二、美容、防衰老
将鲜熟西红柿捣烂取汁加少许白糖，每天用其涂面，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。
三、防癌
因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒、抑制病变功效，坚持每天生食１～２个鲜熟西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。
四、治疗高血压
每天早晨选１～２鲜熟西红柿蘸白糖吃，降血压效果明显。
五、治贫血
将西红柿、苹果各一个，芝麻１５克，一次吃完，每日吃１～２次，长期坚持，可治贫血。
六、治溃疡
轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服十次，溃疡可愈。
七、治肝炎
取西红柿丁一匙，芹菜末、胡萝卜末、各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐和味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。
八、防中暑
将１～２个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防中暑，
九、退高烧
将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合后饮用，每小时饮一次，可退高烧。
十、治牙龈出血
将西红柿洗净当水果吃，连吃半个月，即可治愈牙龈出血。
同时在食用西红柿的时候也有不少讲究，不同颜色的西红柿对人体起着不一样的作用。
○红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。
○橙色的番茄红素含量少，但是胡萝卜素含量高一些。
○粉红色的番茄则含少量番茄红素，胡萝卜素也很少。
○浅黄色的番茄则含有少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。
如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都可以，关键是选择新鲜、应季、风味浓的产品。
如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选择颜色鲜红的，或是橙色的，而不是粉红色的或者浅黄色的。
食用禁忌：
１.不宜于黄瓜同食
２.服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用
３.空腹时不宜食用
４.不宜食用未成熟的番茄
５.不宜长久加热烹制后食用
６.服用新斯的明或加兰他敏时禁忌食用
番茄红素的健康益处已得到科学证实，尤其是能抗氧化、保护血管和防癌。
1、番茄及其制品是主要来源，每克新鲜番茄含有8. 8~42微克。
2、其它水果的含量依次为西瓜、葡萄、木瓜、石榴等。
3、加热能使番茄红素溶出更多。
4、与油脂同时加热，吸收率更高。
食材：豆腐、番茄、纯素芝士、初榨橄榄油、果醋。
制作方法：
1、打开盒装老豆腐，放入果汁机中，纯素芝士也放入果汁机中，搅拌成泥状倒出。
2、锅内倒少许清水 煮开，放入步骤1豆腐起司泥翻炒，趁热倒入方型慕斯模具中。冷却后，放入冰箱中冷藏凝固。
3、番茄洗干净，切厚片。
4、取不锈钢碗，倒入果醋、初榨橄榄油拌匀，调味盐、蘑菇精拌匀。
5、从冰箱中取出豆腐起司，切厚片。
6、取盘，放一片豆腐起司，再放一片番茄，依此类推，共三片豆腐起司三片番茄，两端用苦细叶、豆苗伴边，最后淋步骤4的沙拉汁，撒少许欧芹碎即可。
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